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看著擔山文行雲流水般的動作，林小麥笑得直彎腰，“謀叔，不至於那麼誇張，降龍十八掌都出來了……難道還要搞條什麼來著？黯然銷魂飯？話又說回來，一流廚子從來都是親自動手……嗯，就是字面意義的‘動手’。人的手指頭觸感靈敏,動作靈活，聽說，登峰造極那批人，不用嘗味，光憑手感和眼看，就知道味道鹹淡是不是適中。至於分筋錯骨什麼的，更是小兒科……”

很是無語地看了她一眼，麥希明說：“小麥,你說得比謀叔還要玄乎啊？”

林小麥站直了身子，捋了捋亂掉的長髮，抬了抬下巴指了指擔山文：“老闆，你看。高手都很講究細節啊……一般來說，我看到過的開箱魚背，都是微黃、焦黃……有些甚至還透著過火黑。那八成不是老抽放太多了就是烘烤的時候被火燎焦了。多多少少的，帶著苦味。但文叔調製的醃料，不帶半點醬油或者老抽，那魚肉到現在還是雪白雪白的……這樣的開箱魚背，我還是第一次見，真漂亮啊。”

她這麼一說，大家也跟著留意到了擔山文手中已經二開四的魚背肉，經過他一番揉捏輕拍，鹽花徹底融入了肉質裡面，擔山文把魚肉靜置在砧板上，看了門外一眼，笑道：“這邊需要一點點時間等魚肉醃入味。唔……沒有了風力，須得藉助木氣。靚仔,你會爬樹麼？麻煩你到門外去，摘幾片水蒲桃的葉子給我，再扯幾個果子下來。要大的！”

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