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用香花菜葉卷著鴨掌肉送入口中，取的是‘葉底無花’的意境。

程子華一聽，揚起了一邊眉毛，問：“這聽起來很武俠的味道啊……不過，葷素搭配，倒是解了大啖鴨掌的肥甘厚味。這麼胖大的鴨掌，也當真少見。是屬於一江二湖三塘裡的哪個品種呢？”

林佳茵看起來卻不太喜歡這種葷素裹做一起的吃飯,單獨把鴨掌夾出來吃了。那些香花菜看也不看一眼，說：“也是湖鴨，選的大種公鴨。殺鴨取掌，取骨之後打氣封好之後再放入高湯中三煮三凍，然後就會膨脹到孃親都認不得了。我剛才也說錯了一步，應該是先裹了薄芡略炸過再放炭火上烤的……照例，炭火上要擱冰塊去了那炭火苦燥底味。最後做出這樣軟爛完好的鴨掌來了。”

肥仔健很是驚異地看著林佳茵,讚歎道：“喂,林細妹你可以啊！舌頭很靈敏,功底也紮實嘛。哼哼，幸虧你沒有進餐飲行……不然的話，我的生意要被你搶光了！”

林佳茵說：“生意是賺不完的，你就別跟我開玩笑啦。如果我真的要去開飯店，別人我不敢打包票，你肥仔健應該是頭一個捋起衣袖就過來幫拖的啦！”

肥仔健樂呵呵地說：“又呃你唔到！”

停了一停，吃了一大口香花菜，肥仔健大口咀嚼吞下之後，才又說道：“你說一下，當年那個白雲大酒樓的大廚是什麼個做法？說起來……香花玉兔鴨就是白雲大酒樓裡傳出來的。就連我那沒念兩年書的半文盲二舅，也都會念叨那兩句，白雲香花，星移玉兔，人間最美，四月芳華……篤篤篤篤，撐！”

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