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要說鴨頭好，精華在鴨腦。也就拇指頭大點兒有限的一顆，因久滷而略帶了彈牙口感，唇齒間五香秘方的味覺引爆味蕾，越吃越香。看了一眼林佳茵，程子華忍不住放下自己手裡已啃剩骨架子的鴨下巴，又取了一個鴨頭,用同樣手法一分兩半，拿了有鴨腦子的上半截。

等大家爭搶啃鴨頭的動作開始放慢下來了，牛叔才笑眯眯地開口：“林助理，你猜中了沒有？”

林佳茵搖頭晃腦，念道：“這鴨頭不是那丫頭，頭上哪有桂花油？”

程子華有些不解,林佳茵跟他低聲解釋道：“這是四大名著裡的名句來著，我們這邊的小學生必讀作品。”

程子華訝然道：“小學生看那種書,不太合適吧？”

林佳茵說：“有很多種版本的，先是少兒版，然後文言版……長大了學有餘力，再去讀別的版本。聽我師範的同學說，這叫……傳統文化從娃娃抓起？反正，差不離的句子，我們張嘴也都會念兩句。不過沒想到，牛叔你竟有這般雅興，給涼拌菜用上了。你就不怕紅迷們知道了，找你麻煩啊？”

牛叔嘿嘿笑道：“那有啥，牽強附會的菜名多了去了。而且，我這鴨頭是真用了桂花的！”

林佳茵驚訝了，說：“那怎麼完全吃不出來？桂花的氣味可是很濃重的咧——再說，要是沒有了那味道，用桂花也沒有意義裡吧？”

牛叔越發笑得開心了，眼神裡滿是狡黠：“瞧你說得，好像桂花只有那道香氣可取一樣。桂花味辛，可入藥,花可以散寒破結，果實可以暖胃平肝散寒。為了最大限度減少它的香味，我專門選了香味比較淡的丹桂，反覆淬走香味，只取極少分量和入醃料中，先醃再烘，最後用滷汁低溫烹煮，必須要‘醃得夠，烘得幹，控溫準，煮得老’，才能夠把桂香徹底壓住，用它那一點兒甜味藥性，增香增色。”

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