<!--go-->

眼定，手靈。做熱炒的還需要翻江倒海的臂力，而做白案麵點，則相對來說，對巧手耐心要求更高。

餘勝娣妙手畫筆畫好了葉子，動作越發加快。兩個蒸籠，一邊蒸上了白桃面果,另一邊開啟來，把已熟透的白雲豬手拿了出來。一手抄起冰鏟子，剷起滿滿一簸箕冰塊把冒著熱氣的豬手給埋了個嚴嚴實實！

埋好了豬手，餘勝娣一扭腰身，打開了爐火。抄起鐵鍋架在火上，左右三圈功夫，鍋裡水汽盡消，注入蔥油。等蔥油香氣一冒出,立刻倒入剁好的沙姜幹蔥碎粒。鍋中頓時煙霧筆直上升,夾雜著“刺啦”的爆豆似的聲音。等到聲音稍小之後，餘勝娣迅速關火，把滾熱的姜蔥沙姜連料帶油，使了個“銀河落九天”的路數，撞入已拌上碎乾紅辣椒的秘製醬油中。

再次“刺啦”一聲，香味四溢。看到紅辣椒裹上一層油，漸漸變軟，餘勝娣嘴角邊這才泛起滿意的笑容來。仍舊尖聲細語地對大家介紹：“這是一會兒要用到的沾水。白雲豬手要保持皮爽肉滑的口感的話，就不可長久泡在汁水中。要一塊一塊地沾水吃。下面我的桃子也好了，大家請看……”

程子華忽然扶了扶眼鏡，皺起了眉毛：“不對啊。時間趕不上了……”

林佳茵問：“這話怎麼說？”

程子華說：“一般來說，中式的麵點是先定型再上色。蒸好的麵點稍為放涼之後，以可食用色素或者植物提取的顏色，以畫筆一筆一筆畫上。無論南北，都是這種做法。而白雲豬手冰鎮時間一長，水汽入了皮，就松化軟口不好吃了，以三分鐘之內為最佳……這馬上就要到時間了。要麼犧牲豬手口感去做好桃子,要麼不給桃子上色拿個白麵團去搭配最佳口感的豬手。沒有第三條路可走。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)