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俗話說，試菜容易品酒難。

品酒有多難？

觀色，聞香，賞味，知文化。

國外的品酒師，一根舌頭就是看家的本事吃飯的傢伙，日常不許抽菸不許吃辛辣味不許刺激舌尖飲食清淡無比。品酒還要聞酒香，因此鼻子是和舌頭同樣重要的，日常屋子內不許擺放香花，不用香水，就連稍為香味濃重的洗漱用品也不待見，最理想就是那種無色無味的專用品。這生活成本，就高了去了。

還要保持鍛鍊，有氧無氧一樣不少，輔之以營養劑，保持身體健康，極力避免感冒——一旦感冒，不免嗅覺味覺退化，輕則短時間無法工作，重則永久影響味蕾，失去了飯碗。

國內的，也不遑多讓。

又由於國內糧食酒品類豐富——五穀之中，稻麥粟黍菽皆可釀酒。就連不屬五穀的地瓜玉米也能釀酒，理論上，一切含有澱粉且有機會轉化成酒精的原材料，都會被人民群眾發揮智慧，弄成杜康之物。

且天上飛的地上走的水裡遊的，無一不可泡酒，搭配方式近乎無窮……

所以酒行裡能夠坐供奉交椅的品酒師，自然也就是八仙過海，各具神通了。

但凡有點兒名氣的知名酒廠，都有一兩個空無一人的辦公室，平日不見人來上班。只有在新酒出窖，陳酒開窯的時候，才會發現廠長身邊多了一兩個衣著樸素的生面孔。而這一窖酒是成功還是失敗，都是這些生面孔說了算。

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