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李為峰只嚐了塊肉厚的鴨肉，看是否醃製入味，前世他吃過的藤椒鴨，肉厚的地方味道淡，跟其它部位差遠了，所以他才有醃製針插執法，點評道：

“藤椒鴨還是用醃滷比較好，雖然看起來不是甜皮鴨那樣紅亮，但味道容易征服顧客，而甜皮鴨的甜味會沖淡藤椒的麻香鮮爽。”

“小峰，你再嚐嚐滷菜，這是加糖色的豬頭肉，這是醃製後，白滷的豬喉管。”李猛無端有些緊張，如果滷菜他都滷不好，李為峰還請他來幹毛？

專職做國宴名菜開水白菜？

董小強更緊張，結結巴巴解釋道：“峰哥，我做的冷盤，如果味道不合適，你說，我調整。”

李為峰沒吭聲，嚐了幾筷子滷菜，但每一樣只夾一片，品嚐味道，點評道：“豬頭肉醃製的時間不夠，味道有點淡，記住，大眾喜歡的菜，跟酒店的菜不同，不太講究色跟形，口味稍微重點，油多味重吃著才香。”

李猛跟董小強不約而同一起點頭，難怪陶家老宅的生意好，李為峰原來是行家啊。

董小強根在他面前拿大的心思煙消雲散。

幾道冷盤上來，棒棒雞，夫妻肺片，二姐兔丁，紅油耳葉，李莊白肉，都是李猛現場拌菜。

品嚐了這些冷盤之後，李為峰讚道：“哥，就憑你的廚藝，冷盤這一塊，已經碾壓江水市的涼滷店。”

“哪裡。”李猛謙虛道，“一山還有一山高，強中更有強中手。”

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