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“這湯當然鮮醇，一隻老母雞先燉一個小時，再加一隻公雞，又燉一小時，再加一隻閹雞再燉一小時。”李為峰帶著裝逼範兒，語氣淡淡道，“這是皇宮裡傳出來的三雞湯，當然一口湯鮮得能讓你到仙境。”

“師父，峰哥，要是用這湯打底來做調料，什麼口水雞，棒棒雞，簡直可以橫掃川菜三大幫啊。”董小強興奮地道，麻蛋，御廚配方我都知道了。

“小峰，你這樣，豆腐盤成肉價錢了。”李猛皺了皺眉頭，“成本太高了。”

“哥，夜宵生意本來辛苦，利潤就高。”李為峰搖頭道，“陶家老宅烤肉更貴，食材不用好一點，怎麼能吸引食客呢，而且我正琢磨，用這種雞湯打底，弄出另一種街頭美食缽缽雞？”

“師父，是啊，要是這烤肉搭配一碗你做的國宴名菜，開水白菜，烤肉那是身家倍增。”董小強點了點頭，

“那像我們馬記牛肉館，為節約成本，家鄉滷牛肉有時候還用水牛肉，我勒個去，糊弄食客，導致生意越來越差。”

李為峰接過小趙記錄的操作筆記，掃了一眼，然後遞給李猛：“哥，我們準備建立標準化流程的中央廚房，採用什麼食材，質量要求，炒鹽什麼時間加，醃製時間長短，扎針，過水，滷煮時間，火力大小，滷湯隔多久加滷粉，每一次，每個步驟都做好記錄，反覆試驗，用最好那次作為標準？”

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