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廚房裡。

林旭把綁在魚身上的稻穀仔細解開。

之前封著的時候，鮮味絲絲縷縷的，不太明顯。

此時解開，味道變得濃郁了許多，不僅有魚的鮮味，同時還有食材發酵的酸味以及酒味。

再配上澹澹的魚腥味，讓人聞一口，精神不由一振。

這……不會就是古人用來做醒酒湯的原因所在吧？

把稻草拿開，林旭將魚放進盆裡，開始清理表面粘著的糯米。

雖然最近氣溫不高，但糯米依然發酵了，跟剛蒸好的相比，這些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，溼度也更大。

小心的把糯米扒拉下來，魚身顯現了出來。

鮮味和腥味變得更加濃郁，酸味和酒味減少了一些，但也不是沒有。

整條魚看起來跟現殺的好像沒什麼區別，只不過肉好像縮水了一些，不再有彈性，而且魚身軟軟的，沒有現殺的鯉魚那麼挺直。

林旭檢查一遍，感覺像是魚肉中水分減少造成的。

當時醃製的時候，魚身表面塗抹了一層食鹽，食鹽具有很強的脫水性，魚肉中的水分應該就是這樣被殺出去的。

魚身表面的糯米扒拉乾淨後，林旭又將魚肚子裡塞的糯米扒拉了出來。

古代人吃鮓，要麼生吃，要麼烤一下再吃。

林旭不敢生吃，他過不去心裡那道坎，不過烤著吃，這個倒是可以試試。

他將魚的後半截連帶魚尾巴切下來，魚皮表面打上一些花刀，再噴一些高度白酒，然後送到烤箱中進行烤制。

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