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「葫蘆鴨多久才能做好？」

鴨子蒸上，拍攝告一段落，接下來就是休息了。

大家喝著茶，和耿立山隨意聊著天。

曾曉琪看了看時間，覺得這麼白白聊天可不行，畢竟這不是電視臺了，要把時間最大化利用起來。

林旭說道：

「得蒸兩小時左右。」

一聽需要這麼久，曾曉琪說道：

「那等會兒先把鴨架湯和爆炒鴨雜拍了吧，儘量節省點時間。」

「行，沒問題。」

沒多久，齊振濤開始拍攝爆炒鴨雜。

這道菜跟爆炒雞雜很相似，都是利用剁椒或者泡椒的酸辣味兒，去除鴨雜中的異味。

鴨雜中，不管鴨肫鴨腸還是鴨肝，都屬於易熟菜品，所以勐火快炒就可以出鍋，一旦炒製得時間長了，反而會失去脆爽的口感。

齊振濤做的時候，還不斷講解著其中的要領和延伸的知識點：

「學會這種套路後，以後不管雞雜、魚雜、甚至豬牛羊的內臟，都可以製作，烹飪本就是一通百通的，不能侷限於某一道菜上。」

他把爆炒出來的菜品盛到盤子裡，接著清洗乾淨廚具，擦拭灶臺，並將所有廚具都放回原位，把一個優秀廚師的基本素養展現得淋漓盡致。

菜品端到桌上，耿立山和曾曉琪進行了試吃。

「酸酸辣辣的好好吃，尤其是鴨腸，嚼起來居然還咯吱咯吱的。」

曾曉琪吃過林旭做的雞雜，原本以為鴨雜沒有雞雜好吃呢，沒想到不管口感還是味道，都比雞雜略勝一籌。

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