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林旭把鯉魚從池子裡提出來。

冬季來臨，鯉魚也儲存了足量的脂肪過冬，所以這個時候的魚是比較肥美的，整條魚不僅顯得很寬，而且還很厚實。

撈出來的鯉魚去鱗，從嵴背的地方切開。

先把內臟掏出來，再將魚頭和魚尾的嵴骨分別砍斷，接著用刀尖把鯉魚的嵴骨剔出來，再去掉肋刺。

這樣，整條魚除了魚頭和尾巴，全身已經沒了魚刺和魚骨。

收拾完這些，開始整理魚頭。

剛剛切後背時，魚頭的部位不能切開，否則釀進去的肉餡容易散出來。

要用菜刀順著魚的胸鰭向前劃開，去掉魚鰓和魚牙，整條魚就算是收拾妥當了。

把魚放進盆裡，撒上花椒粒，放一些切好的蔥姜，再淋一些生抽和黃酒，鯉魚內外塗抹均勻。

等會兒他準備把這條魚紅燒一下，所以這會兒要提前醃製，把魚醃透，去一下腥味，這樣做出來的魚吃起來味道更好。

魚醃好，蒸櫃裡的紅薯也已經蒸透。

林旭剛把蒸盤從蒸櫃裡端出來，沉佳悅和陳美娟帶著墩墩回來了。

“哇，好濃郁的紅薯味兒，旭寶你要蒸紅薯吃嗎？”

陳美娟換上拖鞋，看了眼廚房的方向，笑著說道：

“吃了粉條丸子，肯定又饞紅薯丸子了，是不是兒砸？”

“確實有點饞了，正好家裡有紅薯，剛剛就蒸了一點，準備等會兒炸一下……媽你要不要幫忙指點一下？”

“我哪敢指點你這位高手啊。”

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