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酸梅醬做好，林旭來到烤爐邊，把爐溫調到了250度。

燒鵝的烤制過程中，爐溫不是一成不變的，而是根據烤制的進度進行調整。

一般情況下，都是剛放進時溫度略低，烤一會兒之後再升高，等燒鵝幾乎定型，再降下來，一直到出爐前後，再重新把溫度升高。

這樣做的好處是鵝肉足夠嫩，皮下脂肪更香，鵝皮也更加酥脆。

除了這種常規的變溫方式之外，也有前期爐溫低於一百度的低溫烘烤法。

所謂的低溫烘烤法，就是先用幾十度的爐溫把鵝的外皮烤到乾爽，然後再升高爐溫進行烤制。

這種烤法往往用於鵝坯晾制不夠，為了趕時間而採取的折中方式。

“哇，我看到滴油了欸！”

沉佳悅拿著相機，從烤爐的透明觀察窗前拍特寫，見到已經變成金黃色的鵝身，居然被烤得滋滋冒油，下意識的嚥了下口水。

看起來真的好誘人啊。

可惜還要等待，真想撕下一塊拿在手中直接開吃。

等她拍完特寫，林旭這才說道：

“你剛剛不是做了一堆薯條嘛，要是餓的話可以先吃薯條啊，正好嚐嚐我做的酸梅醬，看看有沒有什麼缺點。”

酸梅醬是沒什麼缺點的，畢竟這是完美級做法。

林旭之所以這麼說，是想給沉佳悅一個吃薯條的理由而已，省得她一直賊熘熘盯著爐裡的燒鵝被燙到。

現在不管爐口還是爐壁溫度都很高，儘量遠離為好。

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