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作為一個廚師，還是中央財經大學畢業的高學歷人才，林旭覺得自己碰到美食的時候，不會有那種“奈何本人沒文化，一句臥槽行天下”的表現。

但吃到這美味的鍋貼鱔背，居然還是忍不住說了句臥槽。

這玩意兒是真好吃，彷彿一顆美味炸彈，毫無徵兆的在口腔中炸開。

各種香味，多重口感匯聚交織在一起，簡直就是一大享受。

謝保民盛了兩盤，讓傳菜員去上菜，隨即看著林旭問道：

“要不要親自動手試試？”

林旭還真想試試。

剛剛他用烹飪學習卡將這道鍋貼鱔背學到了手，這會兒正想感受一下這類底部香酥菜品的做法呢。

他拿著食材開始動手的時候，謝保民在一旁說道：

“鍋貼技法的特點就是一面煎到香酥，另一面保持食材原本的口感和味道，這種技法延伸開來，能做很多美食。這道鍋貼鱔背，其實就是從鍋貼雞和鍋貼魚演化過來的。”

很多菜品都有各自的烹製特點。

比如兩面煎香的叫幹煎，或者叫香煎，兩面煎黃又加水煨制的技法叫鍋塌，而把湯汁收幹，技法的名字又變成了幹?。

在魯菜中，每種烹飪技法都有專用的名稱。

技法不同，做出來的菜品哪怕賣相接近，但味道和口感依然有著明顯的區別。

林旭忙著做鍋貼鱔背的時候，樓上包房裡的親戚和家人，則完全被鍋貼鱔背那美妙的口感吸引住了。

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