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林旭對雞肉蓉並不陌生。

之前做了那麼多類似的菜品，早已經得心應手。

不過今天因為是把雞肉作成米粥，讓他興趣十足。

謝保民用刀背先把雞胸肉細細砸一遍，接著根據雞胸肉的量，往雞胸肉上面放了幾塊煮熟的豬肥膘肉。

接著繼續用刀背砸，把雞胸肉和豬肥膘全都砸成細細的蓉。

謝保民一邊砸一邊對林旭說道：

“不放豬肥膘口感不潤，但放多了又會膩，所以一般把豬肥膘控制在三成以內，基本上就沒問題。”

三成比例並不絕對，因為有些雞胸肉比較瘦，有些豬肥膘的油脂含量更高，不能一概而論。

謝保民一邊用刀背砸，一邊給林旭講著。

不過見林旭閒著沒事，他便說道：

“師弟你也別閒著了，那邊有菠菜，用榨汁機榨點菠菜汁吧，光用葉子，別放梗，太極雞粥是雙拼色，一般都會用菠菜汁做成綠色。”

一旁的高大爺說道：

“別用這種話限制你師弟，雙拼色的雞粥可以有很多種，紅曲米的紅色、紫菜或者髮菜打碎後的黑色，甚至紫色、藍色、咖啡色等等，都是可以做出來的。烹飪一道，可以被技術限制，但千萬別把想象力限制住。”

小徒弟驚才絕豔，可不能被大徒弟一句話限制了思維。

林旭默默記下來，點頭說道：

“我記住了師父，回頭多練習一下，做一份五色雞粥出來。”

這話林旭其實就是隨便說說，畢竟太極只有兩種顏色，五種顏色的話，色澤上的對比更強烈，賣相也更好。

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