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湯鍋裡的鹽水鴨浸泡沒多久，林旭便撈出來，擺在了托盤上。

等會兒晾涼，就可以斬件裝盤，端到餐桌上供親戚們享用了。

這會兒蘿蔔糕也已經蒸好。

林旭從蒸櫃裡端出來，在表面撒了一些熟芝麻，隨即放到冰箱裡晾著，等完全晾涼，就可以煎著吃了。

要是想出鍋直接吃的，最好在蒸的時候，表面多撒一些臘肉臘腸香孤幹蝦等食材做成的料頭，那樣蘿蔔糕的口感和賣相更好。

但煎著吃，這樣做反而會影響賣相。

因為蘿蔔糕需要煎到表面焦香酥脆才能裝盤的，撒料頭的話，會影響煎的效果和品質。

“我以前在南方吃過做湯用的蘿蔔糕，還可以燉到菜裡，那種蘿蔔糕跟這一樣嗎？”

石文明對這種小吃很感興趣，試過，但因為沒掌握好蘿蔔和粘米粉的比例，再加上沒放澄面，導致做出來的蘿蔔糕口感不太好。

林旭說道：

“蘿蔔和粘米粉漿的比例不一樣，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越鬆軟。”

“原來是這樣，那粘米粉漿都放什麼，只用粘米粉嗎？”

看來姑父是很想把這道美味學到手啊。

趁著這會兒還沒到做鹽煎羊肉的時候，林旭便認真給石文明講解了一下粉料的具體配比：

“漿液中，澄面要佔百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻煩，可以直接買蘿蔔糕專用粉，是調好的，直接用水攪開就行。”

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