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可以這麼說,鱈魚的崛起跟沒落,其實就是世界級超級漁場,紐芬蘭漁場的發現與沒落。
在挪威,他們使用傳統的方式晾曬大西洋鱈魚。
不管是過去,還是現在,鱈魚的市場都非常廣闊。
鱈魚渾身都是寶。
它們不僅可以用來醃製鱈魚乾。
鱈魚頭可以熬製濃湯,魚鰾或炸或烤或燉湯,還能用來提煉魚膠,製作工業澄清劑和膠水。
魚子生吃煙燻皆可,做成魚子醬後更是身價不菲。
魚舌和魚頭兩側鮮嫩的頰肉更是難得的美味,任何山珍海味都無法與之媲美。
地中海人喜歡吃鱈魚內臟,或者用醃鱈魚燴飯。
冰島人喜歡把鱈魚皮烤熟拌上黃油食用,抑或是把魚肝放進魚肚煮爛,當作臘腸一樣享用。
愛爾蘭人更是把鱈魚當作傳統招牌早餐。
除美食以外,鱈魚還支撐了另外一個巨大的市場,魚肝油。
早年漁民裝魚肝的桶中常常留有一種黑色殘餘物,人們把這種神秘的黑色物質當作包治百病的靈丹妙藥。
這種東西,看似是迷信,不科學的。
可事實上,一直到科技發達的今天,那層黑色的殘餘物,依舊是神藥。
除了那層黑色物質以外,從魚肝中提煉出魚肝油可以治療風溼、肺結核、各種疼痛以及營養不良等疾病,魚肝油開始被廣泛應用於人身上。
在歐洲,還有過國家曾強制要求學生每天喝下一點魚肝油,並堅信它將給自己帶來歷史上最健康的兒童。
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