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殷二虎做了很多的思考跟準備，挑選了一個雲初來大食堂吃飯的清晨，把自己的想法和盤托出。

等雲初吃完盤子裡的包子，就把殷二虎給攆出去了，他覺得自己的部下全是蠢貨。

殷二虎泱泱的回到家裡，就看到薛長風正在吃秀娘給他準備的涼麵。

大食堂的涼麵是廚子們用手扯出來的麵條，調上蒜醋紅辣子，再澆上一大勺粘稠的由蛋花，麵筋，炸豆腐組成的澆頭，炎炎夏日裡冰冰涼涼的吃一大盤子最美。

秀娘做的涼麵跟晉昌坊大食堂的涼麵很不一樣，面是手擀麵，再用刀切成麵條，下水兩滾撈出，衝一遍涼開水，用素油拌開，多醋，多蒜，多辣子攪拌，再加一點麻油，芝麻油，最後來一勺芥末水，不用粘稠的澆頭，只需加一點切的細細的黃瓜絲，油豆腐絲，味道上就比大食堂的涼麵好吃十倍以上。

殷二虎曾經想過把這一個秘方交給大食堂，卻被大食堂裡的大師傅給罵出去了。

大食堂一天下來有上萬人要吃飯，誰有功夫慢慢的在一碗麵上抓撓，只有什麼都簡化，什麼都方便的麵條才適合大食堂，要是想吃最好吃的麵條，就不要來大食堂，去萬年縣衙門食堂去看看，只有那裡的大師傅才有時間，不怕工費，料費的給你整治出一碗誰都叫好的麵條來。

看到薛長風吃的暢快，殷二虎就不怎麼暢快了，坐在桌邊一邊給薛長風剝蒜，一邊道：“好吃吧？”

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