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清代揚州城的早晨是從遍佈城內外的茶肆開始的。這個時期，揚州有名的茶肆有數十家之多。或是古樸，或是雕樑畫柱，有的乾脆就設在花園裡。也有的茶肆則臨河建室，開窗遠眺，佔湖山之勝。所謂樓臺亭榭，花木竹石，杯盤匙箸，無不精美。

因為烹茶多用泉水、湖水、運河水，所以茶水喝起來清香甘洌。各家茶肆都有各自的特色點心，比如雙虹樓的各式燒餅，二梅軒的灌湯包子，文杏園的淮餃等；至於餚肉和燙乾絲那更是不可缺少的美食。

這些茶肆裡，又分葷茶、素茶之說。所謂的葷茶就是除了茶水之外，還兼營各式點心；至於素茶，那就只賣茶水了。

舊城轅門橋邊的二梅軒茶館裡，賈旺正坐在一處靠窗的位置吃早茶。一個大子買的龍井茶葉、一屜灌湯包子外加一小碟的燙乾絲。

作為一個牙人經紀，賈旺最近的生意還算不壞。夏收以後，河南多地接連發生旱災、水災，一些農民拖家帶口，紛紛從衛輝、彰德、懷慶、開封等地逃難到蘇北；為了換回一口糧食，很多河南流民都開始賣兒賣女。

每到這種時候，對於賈旺這從事人口買賣的牙人來說，就是生意最好的時候。他們會北上淮安、徐州、甚至去開封等地，從那些被鬻賣的四、五歲的小女孩中挑選姿色甚佳之人，帶回揚州再轉手賣給那些豢養瘦馬的人家。一個女娃在徐州從流民手中買下不過一兩吊錢，帶回揚州可以賣到八到十吊；一次倒手七八個的話，收入還算不錯。

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