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衛明國不看不知道……
一看不得了!
這改刀法,可是正宗老杭幫菜標準方法啊!
魚切七刀半啊!
在1956年杭市組織全市老師傅認定出36道杭州名菜,西湖醋魚排第二,其中西湖醋魚七刀半切法就是此方法。
不像現在很多廚師,根本就不瞭解什麼是杭幫菜,只是在照貓畫虎,改切七刀。
一點都不正宗!
看著黃濤的七刀半,衛明國不禁發出驚訝的感嘆聲:“嘖嘖嘖,這“七刀半”的改刀技法,實在是絕了啊!”
七刀半?!
這可是西湖醋魚杭幫菜的正宗改刀法啊!
這刀法!
也只有一般老廚師在做這道菜時,才會用到祖傳七刀半的刀工的啊……
畢竟這正宗西湖醋魚的七刀半切法,還是很有難度的。
目前不少廚師都不是七刀半,而是七刀。
臺下的馬青雄等廚師聞言,心裡小小驚訝的同時,也都慚愧不已。
因為他們就是七刀!
老秦倒是一點都不覺得意外,更是覺得在情理之中。
畢竟他對黃濤廚藝,一直都是打心眼裡佩服的。
老朱對黃濤的欣賞之色,曾曾曾地往上漲。
觀眾則是一副“我雖然聽不懂,但我大受震驚”的表情。
“衛老,何為“七刀半”的改刀技法啊?你能不能為現場的觀眾,解釋一二啊?”
頭一次聽這刀法的劉倩倩,納悶不已,於是邁著優雅的步伐,走到衛明國的那一側,笑吟吟地將手中的話筒,遞向衛明國,請教道。
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