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下一位，是齋藤宗明，依然是他最拿手的刺身壽司，但和傳統壽司不同，這裡沒有找到製作壽司常用的壽司米和霓虹梗米。

使用的是一種粘性很強的黃米，而且在形式上也有很大的改變，用極薄的魚片包裹著飯糰，其中夾著特別調製的醬汁。

選擇品嚐的是魚類料理大師的王老、麵點大師張婆婆和另一位對於刀工十分在行的魯姓老人三人。

“【魚腩小卷】，還請各位品嚐。”

三人看著眼前的料理，整個小卷從上往下看分為三層，第一層是薄薄的魚腩，淡白色甚至有些透明，魚腩的脂肪顯得晶瑩剔透，第二層是棕色帶點綠色的醬汁，用筷子夾起小卷時，透過魚腩還能看見醬汁在流動，但經過特殊的包裹手法，並沒有任何外洩，第三層就是蒸熟的黃米。

三人將小卷放入口中，稍微拒絕，魚腩破開，醬汁和混合著的芥末流入口中，醇香而柔順地纏繞在舌尖，黃米彈性十足，在口中一跳一跳的，順著喉嚨跳進三人的胃中。

“嗯，你通過了。”王老直接放下筷子說道。

“謝謝老前輩。”齋藤宗明躬身行禮。

“你的這道料理，在你離開後，就可以擺上你的選單了，但魚的選擇問題你自己去解決，外面可沒有老頭子我的“淡水海魚”。”王老說道。

齋藤宗明認真點頭，這道料理之所以能夠成功，核心就在王老特別養殖的“淡水海魚”上。

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