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“我猜的。”宋琦笑笑不再提，轉而對許伯說，“許伯，咱接著算支出部分。牛肉不能只買腱子肉，不但貴，還不能久煮。買一些腱子肉滷煮好後，切薄片夠加湯碗裡就行，還可以配煮些牛雜，價低一些就是了。牛肉多買些頸肉、肩肉、牛腩，耐煮出味；牛骨可以選用牛腿骨、牛大梁、牛仔骨等混煮，味香；燉料最好不要買現成配好的牛肉湯料，全市都用這個料，一個味兒，沒特色，不抓人，還死貴。一會兒我給你寫一個配方，但我不知道用量，許伯這兩天試著燉煮燉煮，琢磨琢磨各料的劑量。”

“好。”許伯對宋琦也是莫名的信服。

“按一個月賣一萬八千碗牛肉湯來算，所需的這些主料費用大概在三千五到三千七百塊之間；各種稅費按營業額的百分之十五算，是一千三百來塊，加白麵、油、房租、水電、煤火等雜項就算一千七百塊。支出共計：五千五以裡。”

“那，一個月就可以掙三千五？”許伯掰著指頭算著。

“許伯，你和伯母，還有玉紅姐，只賣早上、中午兩頓湯，月淨利在四千以裡。”宋琦說。“但你們會很幸苦。肉、骨買了洗，洗了泡，泡了煮；買面和麵，鐵鍋烙餅等等，總之很幸苦。”

“累點不怕。”許伯笑盈盈的。

“你還得置辦一個三輪車和一個大冰櫃。”宋琦說。“”

“管幹？”許伯笑著問。

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