人案旁放一根火柴棍兒，他要求切出來的筍絲要跟火柴棍兒一樣粗細，他會不時放下自己手中的刀來檢查每人的質量，檢查方法是將筍絲和火柴對在一起，十根裡有一根不吻合給予警告，有兩根的話就令你改刀。

別看一根火柴棍兒，它做為檢驗工具，精確得不在千分尺、卡尺以下。為了練成切筍絲，那小小的火柴棍兒讓自己冒了多少回汗，放棄了多少次休息。

後來師傅往鍋裡倒了一公斤精鹽，讓自己在灶上翻它，他按照師傅說的要領練了一個鐘點，那鹽就在鍋裡自由自在的飛起來。他清楚記得師傅臉上驚與喜交集的表情。

師傅又將瓦斯打著小火，叫他炒鹽，鹽熱了，往裡加了把花椒末，又翻了幾翻，到聞的出香味兒，師傅叫他把鹽攤在報紙上晾涼，說那就是花椒鹽；師傅又往鍋裡放了塊捏鍋耳朵的手巾讓他翻，毛巾比鹽輕多了，讓它在鍋中跟烙餅似的翻跟頭可費老勁了，但他終於翻成了，還能將毛巾甩出鍋老遠再叫它翻著跟頭飛回來。

發魚翅、發海參、捻鍋粑、清燕窩等許多訣竅，也都是師傅教他的，師傅說這些不是菜案上也不是灶上，卻是真正廚師必須要掌握的本事。

而現在自己也當了真正的廚師才明白師傅的用心良苦，師傅傳授的美食訣竅到現在都仍然有效。自從五年前匆匆一別，不知師傅現在還好嗎？

臺上臺下兩人各想著心事，馬天浩偶爾看蘇西，眼神依舊是那麼溫柔。蘇西卻有點擔心，別的選手速度很快，但馬天浩的節奏卻很慢，甚至還在教他的助手切牛肉。

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