冰涼涼的，怕是用井水冰鎮過，此冰鎮法實在是恰到好處，熱的魚總是會有腥味，而冰鎮不僅讓肉保持彈性，還能沖淡魚腥味，作為小失，魚肉丸子無可挑剔。

“好吃。”饕餮言簡意賅。

“是好吃。”莫文遠也欣然稱道。

魚丸只是片頭曲，魚膾、蒸魚、魚湯麵等等依次上桌，堆滿了矮榻，也還好兩人吃飯的速度都很快，尤其是饕餮，放開吃之後更是以風捲殘雲之速把菜席捲一遍，不多時桌上只剩下空空蕩蕩的碗。

吃完後莫文遠是很高興的，如果魏尚代表揚州廚子的平均水準，那他們的水平實在是太高了，高水平的廚師確實會衝擊到李三娘食肆的銷量，然而對真正熱愛廚藝的廚師來說，能夠與手藝精湛的同行在相同城市開店，絕對能對他起到督促作用，能讓莫文遠更加緊迫，更加努力得錘鍊技巧。

吃完後，他也沒有忘記自己的任務，開始進行總結。

“江南菜，也沒有我想象中的甜啊。”莫文遠慶幸，還好自己沒有用後世的觀念來揣度唐代的江南菜系，魚鮮多是真的，但是甜，完全沒有，充其量就是滋味清淡，該鹹的都很鹹。

他想想，又覺得唐代的江南菜不甜合情合理，在蔗糖引進之後，糖是稀罕物，即便國內向天竺大量進口糖，也是先供長安等地使用，到江南這裡價格又高上去了，考慮到成本，酒樓的廚師才不會用糖做菜，尤其他們受到的廚師教育中並不包括炒菜中要放糖。

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