都按照恆定不變的程式做，最後的成品就與流水線工廠成品沒有區別了。

莫文遠對加火腿挺有執念的，除此之外他還喜歡上豬油網，以前師父就笑罵他把菜“搞得油乎乎”的。

江浙的魚是先放調味料放香菇竹筍再下鍋蒸，保證蒸的過程中輔料味能夠深入菜中，而廣式蒸發是先蒸半熟再下料，能夠最大程度保證魚白肉的滋味。

唐朝的做法複雜一點，先把魚入蒸籠大火蒸幾分鐘，隨後把蒸籠中充斥著腥味的魚汁水倒掉，在乾魚肚皮上澆酒水再用小火蒸，最後拿出來時還要淋熱油。

三道魚不分先後被做好裝盤，盤子一字排開放在推車上，被推出去。

……

大堂中食客早就等不及了，莫文遠的名頭早從兩京傳到了江南，當地人對他看法很多，有的認為年紀太小，浪得虛名；有的認為天生佛子，必有特殊之處；有的無特殊看法，只是閒來無事來看熱鬧；有的曾前往兩京，嘗過美食，回味無窮……

人們的想法千千萬萬，臉上的表情也千千萬萬，待蒸魚推出來，香味鑽入鼻腔中，不少人表情“冰雪消融”，正視年輕的郎君。

試吃之人被提前發了一顆幹黃豆，覺得三條魚哪種最好吃就把黃豆粒扔到魚面前的碗裡，從洛陽長安跟來的夥計在旁維持秩序，望魚興嘆，垂涎欲滴，就恨自己不是江南人，口味無代表性。

“請吧請吧。”

每條魚後都站名夥計，用公筷夾魚肉，一是為保證潔淨，二則是擔心食客太吼，一筷子下去半條魚就沒了。

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