合適，不過出於儲存簡易，用茶餅更好也更省事。”

“我就想用茶餅。”

智樂和尚陷入沉思：“茶味清淡，你若想令茶香同菜色融合，所能用食材就少點，食材之味太重了便會蓋住茶香，烹調過程中更不重油重醬，加過量鹽怕也是不可以的。”

聽他此言莫文遠最先想到的就是杭幫菜中的龍井蝦仁，這道菜一說是清代政治家翁同龢創造的，也有人認為是杭州廚師從“且將新火試新茶，詩酒趁年華”中受到了啟發，以色香濃郁的龍井茶與本地的河鮮相伴。

蝦仁本身的味道淡，色澤可以用晶瑩剔透來形容，相對而言容易染上茶葉的味道，很符合智樂和尚“食材味道淡”的觀點。

莫文遠自己也有所研究，他道：“我卻認為食材味重油膩也是可以與茶相伴的，茶自帶解膩的奇效，如果與肉放在一起烹飪，做得好了就能讓肉肥而不膩，回味甘甜。”

“如此也是可以的。”智樂鼓勵道，“何不嘗試看看。”

在嘗試之前有很重要的事，就是選擇茶餅。

……

到唐代，茶餅的製作技術已經得到了顯著提高，一塊茶餅想要從茶葉發展至最後成品，要經過採、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序，製作完成的茶餅已經去除了茶中的青草味，但智樂禪師表示，茶餅煮出來的茶澀味還是很重，如果不喜茶澀，可選擇出過膏的茶餅。

出膏就是指將茶葉先蒸了榨汁，在按照以上加工至茶餅的特殊處理方法。

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