盤子裡，抽空往後看了一眼，遂說：“這魚得打斜刀，你會嗎，不會就放著，過會兒我示範給你看，那些人你怎麼安排的，現在先別讓他們守在門口，可別嚇走了客人。”

藍千珏自覺將魚放下，他看了看灶臺上擺著的另外兩個還未炒的配菜，說：“沒站門口，我讓他們隨意在周圍找了地方待著，已經跟他們說了，待會兒要是有一群人來就攔下，要做什麼，你說。”

沈季堯想了想，說：“那裡有去了皮的土豆跟萵筍，你切點土豆丁萵筍丁來，到時候用來塞魚肚。”

藍千珏點頭，自顧自的去做事了。

炒好魚香肉絲，沈季堯快速的洗鍋，將潲水倒在角落的桶裡，繼續炒麻婆豆腐，肉糜也是早就剁好炒好的，只需要用豆油焯一邊嫩豆腐，沈季堯將焯好的豆腐倒入竹編的漏勺裡，漏勺下就是裝油的盆，除了炸魚的不倒進油盆裡，幾乎所有炒菜的油都會倒進油盆裡去，這樣迴圈利用油就不會浪費了，而且炒出來的菜會有一股熟悉的館子味兒。

他舀來半勺辣椒油在鐵鍋裡炒了一遍，然後將嫩豆腐再次倒進去，掂了幾下鍋讓豆腐裹上辣椒油後開始舀肉糜放入，隨後放鹽，花椒，芡粉汁，等將裡面不多的汁煮得差不多後，沈季堯便用手指沾了些炒菜勺上的油嚐了嚐，見鹽味剛好便出鍋了，隨後再在表面撒上蔥花，完工，這一道菜做下來，半刻鐘都不到。

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