避免炒糊，等到花生金黃散發出香味兒，便能起鍋。把花生晾在一邊，將鍋清洗乾淨幾遍，儘量保證沒有油腥，然後白砂糖、麥芽糖倒進去，加適量的水，邊攪拌邊用小火煮。

攪拌了快一個小時，糖漿的顏色逐漸變成了咖啡色，很粘稠。用筷子蘸了一點滴在冷水裡，很快就成了硬塊，說明糖漿熬好了。

喬墨忙喊道：“阿正，花生涼了吧，把外面的皮搓掉。”

林正依言做了。

喬墨又說：“櫃子裡還有雞蛋，拿四個出來打在陶盆裡，只要蛋清不要蛋黃。把蛋清使勁攪拌起泡，我要用。”

等林正那邊弄好，喬墨用大鍋勺將糖漿舀起來，趁熱倒打好的蛋白霜裡面，快速攪拌均勻。隨後加入花生肉，繼續攪拌，快完工時想起忘了一件事。

“阿正，把我買的油紙取一張出來，裁成兩半，鋪好。”

此時林正已經知道他在做什麼了，雖說沒見過，但看著像是做花生糖。

喬墨等著陶盆稍稍涼了，便把裡面的東西全都倒在大大的油紙上，先用木鏟子簡單鋪開，再把另一張油紙蓋上去。取來擀麵杖，將花生糖擀平，約有一釐米多點的厚度，並將四邊修整平坦。

趁熱，將其切成半指長的塊狀，待放涼後口感香脆，花生牛軋糖就做成了。

“擦擦汗。”林正見他出了滿頭大汗，一張白淨的臉也是泛紅生暈，心裡動了動，強自壓下念頭，轉身將廚房的門關緊些，免得他吹了冷風著涼。

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