趙安家中, 趙父陪著計父計母在客廳裡閒聊。

今天計嘉樹一家人到趙安家做客，而宴請客人的主要食材自然是今早從廣市運送到蓉城的小龍蝦。

昨夜從稻田中打撈, 此時還活蹦亂跳。

掌勺的人自然是趙母，這段時間她花費了很多心思來研究小龍蝦該如何烹製, 如今已是駕輕就熟。

蔥薑蒜切塊放入滾油炒香, 然後加入花椒、辣椒等香料, 等到香味撲鼻時，再倒入早就洗淨的小龍蝦, 進行翻炒。

這個階段已經基本決定了小龍蝦肉質的口感。

首先是小龍蝦本身的品相。飼養密度、使用飼料、飼養時間、環境水質等等決定了小龍蝦的大小、肉質的鬆軟。

雖然這一批在廣市飼養的小龍蝦口感，以趙安的標準來看只能算一般。但是和市面上的野生小龍蝦或者是散養小龍蝦比, 那就是專業隊吊打業餘隊。

其實在食品界一直有個錯誤而普遍的觀念：自然野生一定比人工飼養更好、更安全、更具有營養價值。

但是當真要說出個一二三的時候，又說不清楚好在哪裡。

以小龍蝦為例, 小龍蝦本來是腐生生物，生存力相當頑強，江、河、湖泊、水庫、稻田、池塘等都能成為小龍蝦的棲身之所。所以小龍蝦在腐殖質較多的“臭水溝”也可能生存，但也僅僅是生存而已。

在後世一直有著諸多謠言：小龍蝦生活在臭水溝裡、專門吃垃圾等等，從某種角度來說也並非空穴來分。

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