黃、蝦膏都在其中。

再加入多種香料去腥，最後取其清液熬濃，加入將輔料使其變得粘稠鮮美。

濃醬加入薄餅之中，不僅能夠給味蕾帶來極鮮的體驗，同時也能讓原本有些乾的捲餅口感更佳。

這小龍蝦捲餅的成本可不低，只取蝦肉的五隻小龍蝦便接近半斤，更別說繁瑣的製作過程和其他材料的成本。

最後趙母將其定價為遠超“捲餅天下”其他單品的12元，其利潤率依然是所有菜品中最低的一款。

還好這五隻小龍蝦的蝦肉貨真價實，所以願意出高價進行嘗試的客人也不少。

趙安已經想過如何提高這一單品的利潤率。首先是繼續擴大小龍蝦的養殖規模，降低小龍蝦自身的成本。

其次是小龍蝦的清理、剝殼以及濃醬的製作都提前由專人完成，大幅度降低“捲餅天下”的人工成本，這就是分工專業化的優勢。

與葉氏秘滷一樣，只有春熙路的捲餅天下才售賣這款小龍蝦捲餅。

很多客人都詢問為何其他的“捲餅天下”不販賣小龍蝦捲餅，而這一次趙安給出了一個不一樣的回答：夏日特限。

到後來“夏日特限”這四個字直接印在了宣傳海報上，再次掀起了購買小龍蝦捲餅的熱潮。

小龍蝦捲餅不僅限時而且限量供應，每天運送至捲餅天下的小龍蝦就那麼多，一旦售完就不會補貨。

葉氏秘滷消耗的主要是小蝦，而捲餅天下則是中蝦，而品相最好的大蝦則運送至了“格選生鮮”。

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