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吳小六那鬼哭狼嚎般的叫聲讓陳大柱他們很是驚訝，這碗湯看上去平淡無奇，而且並無熱氣冒出，為何會如此燙呢？這令眾人很是不解。

“李哥，腫了。”

吳小六一手輕輕撫摸著紅腫的下唇，淚眼汪汪的望著李奇，想博取同情，又見李奇一副極其冷淡的表情，目光中還夾帶著一絲怒氣，忙轉移話題道：“李哥，為啥這湯看上去不燙，但是喝的時候卻又如此滾燙。”

李奇強忍著笑意，然後又掃視眾人一眼，道：“這道過橋米線的關鍵有二，其一是制湯，你們還記得我方才我是用什麼熬高湯的嗎？”

陳大柱想一會，道：“兩隻壯母雞，一隻老鴨子，還有排骨以及豬筒子骨，先用急火燒開，然後慢火煨煮。”

“對對對，我方才也想這麼說的。”吳小六點頭道。

“不錯。”

李奇點點頭，道：“你們要記住，兩隻壯母雞和一隻老鴨子是最佳搭配，熬出來的湯也是最適合米線，這沒要道理可尋，事實就是這樣的。另外，除骨頭以外，雞鴨都無須煮化，可以早點撈出來，當做配料用，而豬筒子骨就一定得熬出骨油為止。”

“那為啥這湯不冒熱氣呢？”吳小六好奇道。

“那是因為我用了熟鵝油，油飄在高湯上面很好的形成了一層保溫膜，蓋住了熱氣了，所以你們看上去這湯並不熱，其實裡面是非常滾燙的，小六子的嘴也很好的證明了這一點。至於油為何會漂浮在最上面，其中道理你們就無須知道，關鍵是記住這一點就行了。”李奇道。

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