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杜梅將爐灶上的火撥旺，找了一個敞口的砂缽，舀了幾勺大骨湯，加豆果，放在灶上煨著，過來一會兒，湯沸騰了,金黃的豆果吸足了湯汁，上下沉浮。

杜梅將燙軟的粉絲慢慢下到湯裡，見砂缽邊冒出咕咕魚泡般大的水珠後，趕忙將切好的鴨血和心肝腸肫均勻地鋪上，然後雙手並用，撒上尖椒末、蔥末、芫荽末、芝麻粒，拈少許鹽，淋上滾燙的香油，最後直接將沸騰的砂缽移到木托盤上，夥計一路吆喝著，小跑上菜。

燒這缽湯，最講究眼疾手快，沸湯滾水，粉絲易坨，鴨滷味都是熟的，在旺火中，搶的不過是那食材霎時交融碰撞的鮮美滋味，若是時間大了，那味道便會由盛轉衰，彷彿一個清靈少女轉瞬變成了臃腫婦人，食之無味棄之可惜。

董掌櫃正揹著身，和醉酒的客人周旋，突然一股濃郁的香氣飄了過來，這味道十分獨特，有大骨湯的厚重，又雜著些許滷味的深邃，然而在此之上卻託舉出一股清爽醇美滋味。

他不由得轉頭看去，就見夥計端著木托盤小跑著來了，砂缽裡的湯汁還在咕咕地冒泡！“這可是本店今日唯一一份，歡迎品嚐。”杜梅緊跟著過來，笑盈盈地說。

“這是什麼？”香味實在太過誘人，適才還板著臉的男人，忍不住拈了筷子撥了撥。

“當然是美味，吃過才知道，而且僅此一份，別無他家。”美食當前，杜梅不信他能忍得住。

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