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經過兩天的討論,酒甑的樣子已經在圖紙上形成。根據吳班的提議,下面是一口大鐵鍋。中間餾料的那一塊用一口大缸去掉底子代替,好處是,沙缸不上鏽,可以保證酒的純度。中間的承酒盤和上面的冷卻室,全部用錫製作,這種材料同樣可以保證酒的純度。
范蠡說:“大哥,這東西得多久才能做出來?”
吳班說:“最少得半個月,才能做出一個酒甑來。”
范蠡說:“蒸餾之前大料發酵得二十天左右,我們把蒸餾之前的工序全部完成,讓大渣如缸發酵。發酵完成之後,正好酒甑也做出來了,就可以上甑蒸餾了”
吳班說:“這個辦法好,可以節省時間。”
計劃一旦定好,大家全部行動起來,吳班那邊,一部分人建房子,一部分人制作釀酒必用的工具,吳班帶領幾個人製作酒甑。
鐵匠爐子燒起來,木匠幹起來,石匠也幹起來。整個工地上熱火朝天。
范蠡這邊,聘請了兩個村民,作為釀酒廠的正式員工,開始準備發酵。
先在地下埋一口缸,以備發酵之用。然後將粉碎好的高粱加水浸泡一天一夜,然後上鍋蒸煮。煮熟之後,出鍋冷卻,加入稻殼,拌勻,然後加水,加上酒麴,反覆抄拌均勻,最後裝缸密封發酵。
整個過程,都有陳靖老頭現場指導。具體做法,范蠡做出記錄。成功的就是經驗,失敗的就是教訓。以便今後不斷改進工藝。
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