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“其實說到這罐兒燜牛肉，實打實的，都不能算是俄國菜，因為俄羅斯本土是沒有的這道菜的。這屬於起士林的發明創造。是為了迎合咱們這兒的人，異化了的西餐。還有這奶油烤雜拌也差不多這個意思，人家俄羅斯，實際上只有奶油焗菜。”

康術德再度語出驚人，說得寧衛民更為吃驚，不禁脫口而出。

“什麼？那照您這說法兒，難不成，這……這些都是假西餐啊！”

這一聲太突兀，好像都被餐廳的服務員聽見了。

眼見那給鄰桌上菜的服務員目光裡帶著疑惑和詫異看了過來，寧衛民不免尷尬。

他趕緊把頭一低，壓低聲音跟老爺子追問。

“您沒開玩笑吧？這……這罐燜牛肉不是真正的俄國菜？”

他的語氣透著不可思議。

可康術德僅僅是淡然一笑，卻完全是一副理所應當的樣子。

“這有什麼可奇怪的？大凡外國的東西到了咱們這兒，很少有保持原樣，一成不變的，西餐也不例外。其原因不外乎經營者著急賺錢，迫切需要獲得本地人的承認罷了。”

“畢竟在咱們這兒，真正的外國人少，本地人多。那麼多的西餐館，倘若只等著外國人來吃，怕是很難盈利的，這是經營策略的需要。”

“要拿過去的京城來說，真正能保持地道原味的西餐館，除了東交民巷只有外國人才能出入的西紳總會，也就是德國醫院的食堂和法國醫院的麵包房罷了。能做到這點的寥寥幾家，是因為他們都有各自的原因，無需擔心盈利問題。”

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