張柔突然想起來一件事，“趙嬤嬤，你家以前下醬麼？”

趙嬤嬤反應了下，“回小姐，下的。”

張柔更有興趣了，“怎麼個下法，說說。”

趙嬤嬤想了下，“就是挑豆子、煮豆子，煮熟之後用大竹笸籮裝上陰乾，灑上一層面，用布包起來，五六天就成，之後再曬，最後就是放罐子加鹽水，也有加花椒八角水的，那樣醬更香。”

桂花嬸聽的認真，沒想到還能這麼做大醬。

張柔的笑容卻是遮也遮不住，在心裡仰天大笑，簡直是得來全不費工夫，她以後就能用上豆瓣醬啦！

第276章 考察

第二百七十六章

等到趙嬤嬤下去了,桂花嬸覺得有些不可思議,“居然還能這樣下醬，而且就需要一個多月就能好，這能好吃麼。”

有些懷疑。

張柔現在不好替豆瓣醬說好話,“回頭讓趙嬤嬤做一回不就成了,她也說了等天頭再熱熱就能做了。”

桂花嬸嘴上說發酵時間短，不好吃，其實心裡也有些癢癢的,“對,讓她做做看,也就幾斤黃豆的事兒。”

張柔挑眉,現在是幾斤豆子，以後就不好說了。

以後她就可以在這個基礎版的豆瓣醬上改良了,加香油、蠶豆、辣椒…慢慢來。

“娘，藥碾子和石臼都在我屋呢，咱們把香葉、桂皮、花椒、八角…都磨碎了，配成香料粉,回頭白麵和大醬來了，咱們來做試做包子。”家裡好像沒有那麼多小罐子，得趕緊讓趙嬤嬤去買幾個。

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