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只見金寶把豆腐放在砧板上,取出一隻整雞,取肉後將雞架骨和姜、蔥、料酒一起放入鍋裡悶煮出高湯。
在熬湯的間隙,他又把香菇切成片,洗淨乾貝,取了蝦米備用。
隨後他起鍋燒水,將豆腐放入水中煮到微微沸騰。
微黃的腥水浮了起來,他撇去了表面的腥水,將豆腐撈出來,切成片後放入熬出的雞湯裡,依次加入蘑菇、乾貝、蝦米。
雞湯咕咚咕咚地冒泡,香氣四溢。金寶往湯里加了少許鹽,嚐了嚐滋味,又往裡加了點鹽。
他的做法倒是讓蘇雪瑞好奇,蘇雪瑞也沒吃過這樣做出來的豆腐。
“好了。”金寶把熱滾滾的豆腐雞湯盛出,撒上一把蔥花,雪白的豆腐、金黃的雞油、黝黑的蘑菇、橙色的蝦米和翠綠的蔥花,讓這道菜砍起來五彩繽紛。
蘇雪瑞想,金寶果然是地道的青州人,做的菜也符合青州人對菜品顏色和諧的追求。
蘇雪瑞先用勺子撇去了湯上面的油花,喝了一口湯,滋味鹹鮮,雞肉和蘑菇的味道特別香濃。她又吃了一口雞肉,雞脯肉有些老了,燉的時間不長,不夠入味。
如歸飯館採購的雞都是走地的老母雞,有一股特別濃的雞臭味,對於喜歡吃雞的人來說,這種味道代表著天然,但蘇雪瑞卻不是很喜歡。而且豆腐的腥氣雖去了,海鮮的腥氣卻還保留著。
金寶一直留神觀察蘇雪瑞臉色變化,但蘇雪瑞只吃了幾口就把筷子放下。
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