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趙猛估量著隨手往油鍋裡放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

隨後放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。

“看到沒？翻炒的時候，要注意力度，別一鍋龍蝦炒完，最後鍋底剩下一堆的蝦腿。”

趙猛邊顛勺，邊口頭指導付宇。

“白酒！”

付宇趕忙遞過去。

“生抽！”

......

趙猛嘴裡念一樣，付宇手上麻溜兒配合著遞上。

眼看著小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料。

再淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘。

最後加入鹽和自制五香雞精。

火力調大將湯汁稍微收幹。

趙猛指揮道：“付宇，擺盤！”

付宇上前握住鍋把，將裡面的小龍蝦挑揀著進行擺盤。

趙猛一邊看付宇幹活，一邊嘴上指導：“你聞聞這味道，怎麼樣？我跟你說，就這調料的配比，當年我跟姚廚兩人可是足足嘗試了三百多斤的小龍蝦......”

姚石剛好經過，聞言站住，笑著問道：“說我什麼呢？”

趙猛轉頭說道：“我跟他說咱們當年研究這道菜時，用了將近三百多斤小龍蝦！”

姚石一聽，就樂了：“可不是，那陣子後廚幾個人可是過癮了，天天吃。”

說完，看向付宇：“趙廚做的麻辣小龍蝦，那就是一絕！這爆炒的火候一般人真掌握不了這麼精準，還有這配料，雖然都是有配比的，但是別人哪怕照著做，都炒不出來這個味道！”

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