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奼紫嫣紅豐盈飽滿，肉嫩汁薄鮮味沖天，一碟六個花苞狀的雪白肉團，明明是一碟蟹肉菜，程子華看在眼內，嗅著香味，愣是腦子裡閃出“國色天香”四個字來！

秋姐拎起一個密閉的小茶壺，有禮貌地問：“能吃麻油芡麼？”

程子華沒有正面回答，而是說：“能先給我看看麻油成色麼？”

秋姐一聽，就樂了：“哎喲，行家一開口，就知有沒有，靚仔你是真識貨……一色二聞三嘗味，麻油就知對不對。是這麼個道理，不過呢……我沒法給你看，這個陰陽壺外面摸著涼，裡面的麻油芡還滾熱呢，一開壺蓋子，熱力下降，淋到菜上就另一回事了！”

聽見秋姐這麼說，看到她信心十足的樣子，程子華就點了頭：“好。”

於是秋姐高懸壺低壓嘴地，順時針轉三圈，打上了麻油芡，碟子應聲吱吱作響，“花苞”外殼迅速裂開，原本安靜如儀的蟹肉花頓時應聲綻放，露出花蕊處的橙紅蟹籽。程子華眼睛一亮：“這個碟子是加熱的巖板？”

秋姐說：“是的。所以遇熱即沸，把麻油香味逼出來……二位，請慢用。”

等麻油沸騰動靜漸漸小下去之後，林佳茵夾起一朵蟹肉花，送到程子華碗裡。程子華疑惑道：“那艾葉蟹明明個頭不大，怎麼這許多肉？”

也夾了一個到自己碗中，林佳茵夾開來給程子華看：“哪兒有這麼多肉……這是用了蝦膠、魚膠撻成粘手不掉的肉蓉，外面再以蟹軟殼裹了，上籠蒸的……所以，才這般又紅又白，白雪裡透著嫩紅，就像那名種牡丹‘玉樓春’一般……”

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