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雞蘸醋，各人取所好，秋姐拿到了自己那碗沒有加鹽的湯之後，又拿了研磨瓶下來，夾出湯裡的肉放在菜碗中，呲哩唦啦一陣磨,把鹽粉落在肉裡。很是豪爽地直接用牙齒撕扯下一大塊肉，秋姐大咬大嚼，看得大家都餓了，也就低頭喝湯。

那煲湯特大，湯多味卻濃，肉香、清香中，更帶著回甘，就連程子華這種向來貴精不貴多的老饕,都忍不住一口氣喝光了滿滿一碗湯。用紙巾擦了擦嘴巴,習慣性地扶了扶眼鏡，程子華眼底閃過一絲奇異的光芒：“真好喝……不過，我們不應該放鹽。放了鹽雖然湯裡有了滋味，然而卻把湯中原有香鮮沖淡了。正確做法應該像秋姐這樣……把研磨鹽加在肉上，吃肉。吃過了肉之後，嘴巴里還帶著鹹味，再去喝湯，這樣就是鹹淡適口，開胃宜人。”

秋姐說：“靚仔好醒目哦。不是我自誇，喝二桃煲土雞這種清淡湯水，我的法子應該是最合適的。不過大部分人都習慣直接放鹽，也冇相干咯。”

輕輕搖了搖頭，程子華說：“中國有句老話……內行看門道，外行看熱鬧。我們將來是要產出美食的，作為一個生產者，要更加嚴格地要求……把門門道道中的細微差別摸索清楚了，才能夠準確無誤地把想要表達的味道復刻給食客。不然在我這兒開始偏了一毫，到了廚師那兒就得差一釐,最後到了食客面前，就完全走樣了……”

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