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“有有有，冰櫃裡凍的好多呢。”老闆忙說，“我這兩天就把丸子、海參啥的都準備出來，專等你們過兩天來。”

“還有海參？”花香看向宋琦，這在金都可是稀罕物。

“跟假燕窩一樣，是假海參，也是素菜。”宋琦笑了。

“把粉條剁碎，摻上同樣剁碎的黑木耳，再拿澱粉一和，捏成海參的樣子，上籠蒸熟。吃的時候，在湯裡燴一下。”老闆進一步解釋。

“素菜葷做是潶坔水席的一大特色。”宋琦總結後，開起玩笑“對了，老闆，焦炸丸多準備點，我發現金都的人牙口都特好。”

“好好好。”老闆連連點頭。

“啥是焦炸丸？”花香早已化身成小吃貨。

“就是焦炸丸子。把粉條剁碎，調上調料做成丸子，油鍋裡炸成金黃酥脆，吃的時候，泡在湯裡吃。”老闆解釋。

“主料用調料醃漬後,經掛糊，油炸至酥脆,再用芡汁溜制的烹調方法，叫焦溜，也叫脆溜、燒溜。這是大夏菜的一種傳統技法。不過大多焦溜是炸完，澆上汁就吃。”宋琦又開始向花香過度解讀，“而潶坔這道焦炸丸子，則是把炸丸子直接泡到湯裡，浪費了油炸的口感，換來香酥彈脆、筋道不散的回味。這種烹飪方法，全世界都少見。”

宋琦不會做飯，一來是從小到大都沒有練手的機會；二來劉信、劉嫣都不是動手做飯的主。但兄妹倆高貴的身份又不由得讓他倆對“吃”擁有幾分的講究，這就讓知曉他二人共用一個身份後的宋琦，有了對“吃”的新認識，時而也留意起劉信書房的菜譜來。

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